下雨天，最适合来一口宁夏汤碗子

日期： 2024-09-04 17:20:22 来源：宁夏回族自治区农业宣传教育展览中心作者：【字体：小中大】

下雨天，最适合一口汤碗子

汤碗又叫烩菜

那是宁夏厨娘们都会做的一道特色美食

是我们心心念念的舌尖上的美味

是每次宴席上最喜欢吃的“硬菜”

一碗汤碗子

两颗肉丸、四片牛肉

撒上些许蔬菜配料

透着浓浓的乡愁情怀

丸子是精髓！

丸子选用上等的黄牛犊肉，将牛肉切碎，然后和红葱、生姜、青萝卜一起剁成馅儿，放入调料，滴上几滴胡麻香油，搅拌后开始腌制。

待肉腌制30分钟后，用手将肉馅搓成圆球状，上笼蒸熟，糊上蛋液，放入油锅将肉丸子炸至金黄，这可是汤碗子的精髓！

大烩菜

烩菜最讲究的是汤料。用牛肉熬煮汤料的精髓在于对大料的选择，生姜、八角、花椒、桂皮等调料，每一样都根据精准的独家配比进行挑选，让肉味更醇香，肉汤更浓郁。

捞出牛肉，把肉汤中的调料过滤掉，肉汤备用，肉放冷切片。

将粉条，宽粉和木耳洗净提前泡软，青萝卜、胡萝卜和豆角切成菱形状，焯水断生，豆腐切块，红辣椒切段，随后一起烩入鲜香无比的肉汤里。

待大火滚开，舀出烩好的菜，在烩菜上面放置劲道可口的黄金肉丸子，盖上切好的牛肉薄片，撒上葱花香菜，一碗肉香四溢的汤碗子就出锅了。

一碗热腾腾的汤碗子

既是多重味道的融合

又是对传统美食的绝妙提升

更是一种乡愁萦绕和幸福味道

简单却透着温暖

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